春节消费新趋势：线上购、年货新三样、预制菜...  

       春节是疫情“开放”后迎来的首个春节，全国各大商业综合体人流正逐步恢复，不少城市街头往日的“烟火气”正逐步归来。

春节消费新观 

县城展现极强购买力。小镇青年成为购买青岛大虾、鲍鱼、带鱼等海鲜增长最快的群体，使得县域及乡村地区的订单占比首次超过北上广，远在山区的乡村年夜饭更多了海味的鲜美。随着电商平台的飞速发展，近年的年货消费逐渐呈现由线下向线上延伸的趋势。年货新人群，90后接管送礼任务，年轻一代在年货购物中对“仪式感吃喝”情有独钟，更爱趣味礼盒。

年货品类新趋势 

不同地域的消费者，有着不同的饮食习惯，从而带动了不同品类产品的消费。更多更新的花样年货开始取代老三样（花生瓜子糖），调味料、各类零食、方便食品、速食、保健食品逐渐受到消费者的青睐。疫情加速了消费者健康意识的觉醒，人们对营养养生的需求也逐渐增多，这股风潮同样席卷到了年夜饭的桌子上。国潮元素受到热捧，市场需求呈现健康、养生趋势。今年，保健食品成为了年货新消费中的黑马品类。预制菜：C端需求旺盛，预制菜成年夜饭新宠，年货节是预制菜全年销售的最高峰，过年送“年”鱼，鱼类预制菜潜力无限，各大预制菜企业发力下鱼类预制菜彻底打开了市场知名度，产品销量持续攀升。

新中式烘焙走进“本土化风味”圈，非常香！

       近些年来，创新之中有着突出表率的，在我看来可以用一句话总结：用中式食材，表达中国风味。

地域风味带来新机遇

这个冬天，“姜撞奶”似乎获得了不少品牌的青睐。作为广东知名甜品，其本身就因液态-固体的趣味性，或许是从杨枝甘露的爆火基因里收集的灵感，姜撞奶也成为了一种“风味元素”。

中式食材畅想中西结合

以茶为魂，做进蛋糕；以菜为芯，填入面包。很多推崇中西融合的产品就是这么做的。玫瑰、菊花、茉莉花茶、抹茶、伯爵、龙井、桂花等，还有一阵子奶茶化做馅也红极一时。

本土风味成大势，大家为何都爱用？

一方面，本土化的改良更易被中国胃接受。从小到大骨子里熟悉的味觉记忆，方便唤起更多人的共鸣。另一方面，从中式食材到中式场景的多元应用，形成了一股新中式之风，吹进了年轻一代消费者的心里。

 2022中国新茶饮百强榜发布：蜜雪冰城一骑绝尘，为唯一“万店品牌”

 蜜雪冰城断层领跑，为唯一“万店品牌”

中国新茶饮门店百强榜中，蜜雪冰城断层领跑，门店数量近两万四，约等于榜二至榜五的数量总和，也是新茶饮中唯一达到万店级别的品牌。此外，共有5家新茶饮品牌门店数量超过5000，分别是蜜雪冰城、古茗、书亦烧仙草、茶百道、沪上阿姨。

新茶饮品牌遍地开花

从品牌发源地角度看，上榜的新茶饮品牌地区分布广泛，覆盖了全国21个省份、自治区、直辖市。其中，广东新茶饮品牌最多，共有15家；中国台湾紧随其后，共有10家。可见，新消费的浪潮吹得新式茶饮遍地开花，庞大的产品链提供了广阔的行业机会，不论是一线二线城市，还是下沉市场，都能孕育并成就一个新茶饮品牌。伴随国民饮食文化的变迁，地方茶饮品牌对当地好茶的挖掘和对茶文化的传播，及其特色化的口味，更能满足“Z世代”的猎奇心理。同时，地方茶饮便于组织管理、具有稳定可靠的原材料供应等优势更为明显。

高端新茶饮江湖正在变天

1、加盟或是品牌“狂奔”密码。连锁品牌目前已成为新茶饮行业的重要形式，2022中国新茶饮门店百强榜单中，前14位均为开放加盟的茶饮品牌，且这些品牌门店数量均超过千家。2、掀起“降价潮”。伴随着新茶饮赛道竞争加剧以及低迷的消费环境，2022年初，高端新茶饮的价格战打响。喜茶、奈雪的茶和乐乐茶纷纷打出“降价”牌。3、“三国杀”时代正式结束。2022年12月5日，奈雪的茶发布公告称，已与乐乐茶签署投资协议，将以5.25亿元持收购目标公司43.64%股本权益。交易完成后，奈雪的茶将成为乐乐茶第一大股东。标志着高端新茶饮“三国杀”格局正式落幕，“两强相争”的序幕即将拉开。

 比冻干更火，万亿咖啡赛道又跑出新物种？

        作为天猫平台拉新率最高的咖啡品类，咖啡液已经成为越来越多咖啡品牌的主打产品以及新玩家的入局首选。而我们认为基于国内咖啡消费习惯的变化、咖啡液本身的场景和风味体验优势，咖啡液在未来的确有望成为咖啡市场的潜力增量空间。