菲诺出圈、椰树失守销冠，这波椰制品热潮真的可持续吗？

今年双11.主打椰子风味的菲诺快速出圈，在植物奶的细分类目下冲进销售额前三，力压该口味的常年销冠椰树。全饮料类目中，菲诺也超越怡宝、可口可乐等巨头挤进前四，仅次于农夫山泉、元气森林和OATLY。今年天猫双11进入TOP30的植物奶品牌中，主打椰子口味的品牌占比超1/3，仅次于燕麦口味。

2020年中国食物蛋白饮品市场规模继续以超20%的复合年增长率增至2583亿元。其中椰子风味的增速最快，根据天猫数据，椰子以109%增速位居所有口味榜首。过去很长时间，这个市场都由椰树、欢乐家等老品牌占据，但近年来椰树产值年年下滑，欢乐家的营收也出现了颓势。新品牌给赛道带来了新的生机。

椰制品出圈：饮品、糕点、个护赛道新品牌涌现

生椰拿铁的爆火让菲诺快速完成了B端到C端的迁徙。为适应C端需求，菲诺推出了200ml的小包装，还在官方微信平台展示了“厚椰乳的n种调饮搭配”，试图以“咖啡伴侣”的角色进入更多消费场景。选择椰子的美妆个护品牌也不少。Kopari是业内首家以100%椰子油为主要成分的美妆护肤品牌

椰制品新动向：产品和渠道升级，供应链考验品牌后发力

万物皆可椰的当下，新品牌们正以全新的玩法，重塑着市场对椰制品的认知。不再局限于做餐桌上酒水之外的饮料选项，以及景区里的特色小吃纪念品，新品牌们更强调在家庭、工作、运动等多个场景下的搭配，也更强调产品的健康和功能。产品之外，新品牌对渠道的选择也开始升级。产品、渠道、营销以外，新品牌还在积极布局供应链，稳定的供应链成为其服务B端客户以及加码C端市场的后盾。菲诺长期为瑞幸、奈雪等一众新式茶饮品牌供货，依托的就是其在泰国、越南、海南布局的38000亩椰林。椰制品品牌集体发力上游供应链背后，是这个赛道最大的难题——原料。中国并不属于椰子种植大国。我国唯一的椰子主产区海南贡献了全国超99%产量，但年产量不到2.5亿个，仅为市场需求的1/10不到。不仅如此，全国椰子总产量2013年达到顶峰后还出现了下滑。这使得我国近九成椰子依赖进口，每年要从东南亚国家进口20多亿个椰子。

“万物皆可椰”的热潮，为椰制品新品牌提供了一个极佳的突破口，但此后走得如何，品牌仍需要时间和市场的检验。

星期零推出颠覆性新品，再次联手喜茶，即将掀起“植物蛋白革命”？

近年来，植物基产品，或者说植物蛋白产品在中国市场掀起一阵阵热潮。如同初生婴儿般，一个新兴行业想要持续健康地发展，必须汲取更多“营养”。在这点上，星期零近期推出的大师黑椒植物牛肉或许能给到行业参考。

植物基依旧一片蓝海，但需要更多浪花翻涌

不可否认，植物基市场虽然竞争者越来越多，但仍是蓝海一片。燕麦奶、植物肉等新鲜的植物基产品对于中国消费者来说不再陌生，甚至已经融入了不少群体的生活。 超过90%的中国消费者听说过植物肉，并且越来越多的消费者表现出购买意向

星期零新品“大师黑椒植物牛肉”诠释什么是“整肉”的魅力

1、告别肉糜时代，双重技术实现“整肉”塑形；2、拒绝亚硝酸盐等有害物质，只有健康加分的植物蛋白；3、融入多场景，想怎么吃就怎么吃

中国植物基市场，如何掀起年轻人的“蛋白革命”？

作为年轻人，他们对新事物接受程度较高，这对植物基市场来说十分利好。植物基的核心在于植物蛋白，如果相关企业和行业足够有影响力的话，或许可以在年轻人中掀起“蛋白革命”。1、要懂去哪儿找年轻人；2、要懂植物蛋白；3、要懂年轻人喜欢什么样的品牌

新中式烘焙开启“乱战”模式，明年将进入淘汰赛

新中式烘焙的爆发点始于长沙，由虎头局渣打饼行和墨茉点心局发起，之后引爆全国市场。如今，多个一线城市都涌现出来了本地品牌。

新中式烘焙引发行业“乱战”

在郑州某购物中心，负一层，总计80多家门店，已经扎堆了10多家烘焙品牌。其中，新中式烘焙已经开启了“门对门”的正面较量。此外，产品线也越发相似。特别是超级爆品“麻薯”，几乎成为每家的标配。

产品竞争“无边界”

烘焙已经开启了“无边界”竞争，各种品牌产品线开始趋同。比如泸溪河招牌是桃酥，月枫堂是可颂，鲍师傅的肉松小贝等。几乎各个品牌都在推“麻薯”产品。

抢点布局拉出天价租金

随着新中式烘焙风起云涌，虎头局和墨茉也加快了扩展步伐。——虎头局东进上海。有消息称，虎头局今年祭出了“百店计划”，接下来一年将在一线核心区域开出100家直营门店。未来要快速跑到400家门店。

淘汰赛即将到来

新茶饮扩展了中式茶饮的边界，实现了中西融合。还加速的品牌迭代和进化。而如今的新中式烘焙也“神似”新茶饮，推动了中西融合。本只是这场中式烘焙赛跑的催化剂，未来真正考验品牌生命长度的，未来考验新中式烘焙的，一是产品创新迭代能力，二是企业组织力。

认养一头牛完成B轮融资，加速乳企数智化升级

12月17日，乳业新品牌认养一头牛宣布已完成B轮融资。本轮融资由美团龙珠领投，DCP、KKR、古茗等新老股东跟投，明越资本担任独家财务顾问。据悉，融资资金将持续用于优质奶源、现代化牧场和数智化产业链的建设。

认养一头牛成立于2016年，最早从牧场端切入，主打常温纯牛奶、常温酸奶、奶酪棒、奶粉等品类，并于近期推出A2牛奶、娟姗牛奶等高端产品线；核心用户位于一至三线大中型城市，年龄集中在25岁-39岁之间，多为精致妈妈、都市白领。今年618期间，认养一头牛在天猫平台销售额居于乳制品品牌旗舰店销量第一。据了解，2021年认养一头牛营收预计超过20亿元。

可口可乐推出温变瓶，气温4℃以下瓶身会出现粉色爱心

近日，可口可乐官宣推出一款冬季限定温变瓶，希望用“魔法”为消费者开启寒冷冬日。产品在常温20℃左右时，瓶身的标签为白色，低温4℃以下冷藏后，瓶身标签就会变为粉色，并出现一个粉色的爱心。可口可乐此次共推出了4款图案的温变瓶，包含滑雪、滑冰、冰车和单板滑雪4个不同冬季代表运动场景。温变瓶可乐仅在北京地区限定发售，售价500ml*24瓶/59.9元。

金典国内首发0铝箔无菌砖包装，减少碳足迹助力实现碳中和目标

12月11日，有机奶品牌金典官宣在国内首发0铝箔无菌砖包装。新包装创新性采用SIG康美包开发的全新一代不含铝箔的无菌纸基复合包装，它具有专利创新的包材结构，使用全新的阻隔层替代铝箔，可以完美地保护内容物包装。并且据中环联合认证中心CEC权威认证，全新一代0铝箔低碳无菌纸基复合包装可减少碳足迹达41.8%**，能有效助力碳中和目标的实现。

东鹏饮料推首款女性能量饮料“她能SHECAN”，30%果汁打造温和女性专属能量包

近日，植选植物奶微博官宣推出新品盒装豆奶，宣称健康美味“豆”拿捏，加码早餐场景。新品以非转基因大豆为原料，经44道工艺、微米级精细研磨充分释放大豆醇香，每盒大豆添加量32g，含7.5g优质植物蛋白，口感醇厚，0胆固醇、0反式脂肪酸，可以作为美味营养的优质早餐。天猫旗舰店售价250ml*16盒/箱/59元。

Smeal推出莓莓跳跳即食型益生菌，每条1.5g含600亿CFU益生菌

近日，Smeal天猫官方旗舰店上架了一款新品：莓莓跳跳即食型益生菌。新品每条1.5g含600亿CFU益生菌，包含植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和卷曲乳杆菌等16株明星菌和S58专利SOSO菌，同时采用5层包埋技术，提高益生菌活性；还添加乳糖醇和低聚异麦芽糖2大益生元来“喂饱”好菌；此外，新品还含有丰富的花青素，可以实现免疫力加乘。产品独特的缤纷莓果微气泡口感，也让益生菌更好吃，现在天猫旗舰店售价1.5g*7条/79元。

百草味“年的味道”系列礼盒上线，开启2022年年货节大促

近日，为迎接2022年年货节的到来，百草味对年货产品进行了全面升级，推出了全新的“年的味道”系列礼盒。在包装视觉上，百草味一改以往中国红的统一配色，新拓展了酒红色、香草紫，并根据不同的颜色进行低、中、高三个价格带的区分；在创意上，“年的味道”依然延续了年味场景，将“全家的年夜饭”、“小伙伴的鞭炮”和“茶几上的春晚”等经典过年场景以原创卡通插画的形式搬上了礼盒，进行情景的再现，增强消费者的情感共鸣。礼盒的价格区间在59元-600元左右，全价格带的设置可满足全民的自食囤货、春节送礼需求。