2021年不得不盘点的10个#咖啡话题  

       2021年就要结束了,咖啡行业里又有多少被品牌带火的爆款营销和行业趋势，有什么我们关注的事件和话题？

热门话题：咖啡馆数量

上海6000+，北京4000+。上海市的咖啡馆数量已经到达6931家，超过了东京和纽约

热门话题：云南

在2021年，你会发现云南咖啡真的突破了常规，一些特殊处理法的云南咖啡表现非常优异。

热门话题：咖啡节

粗略统计，2021年全国大大小的咖啡节接近100场，许多咖啡品牌甚至全国走穴。

热门话题：线上品牌线下开店

三顿半开拓into_the force，永璞打造CITY BORING

爆款产品：生椰拿铁

一杯椰子+咖啡，火了整整一年。椰子和咖啡组合CP在2021年大火

爆款预测：椰子之后是杏仁？

2022热门饮品预测，中国北杏仁和美国巴旦木做的植物饮开始在咖啡馆流行起来

争议话题：“过桶”咖啡

增味咖啡or“香精豆”。目前的咖啡行业发展是落后于茶和红酒的

争议话题：创意咖啡or黑暗料理？

创意咖啡越来越夸张。创意咖啡没有那么简单，不是直接堆砌食材，或者做与风味并无相关的装饰就可以了

争议话题：“平民咖啡”

低价内卷的咖啡价格战，

争议话题：露营风

在小红书说搜索“露营风”的咖啡馆，战胜了前几年流行的ins风、工业风、废墟风成为了2021年大火的咖啡馆风格

抖音做奶茶？流量也焦虑

      抖音想发挥流量所长，由轻转重、脱虚向实，茶饮会是它的最佳选择吗？

无处安放的流量，脱虚向实是下一个出口？

抖音注册茶饮商标，意欲何为呢？在经过几年红利期后，短视频平台也进入了瓶颈期。日渐“虚胖”的字节跳动不得不为新业务持续输血，寻求寒冬瓶颈期的破局之路，但茶饮就是最适合它的业务吗？这条价值链又该如何构建？

上瘾的逻辑：“抖、奶”同源

抖音、奶茶，看似风牛马不相及的两类事物，实际上却有着相同的上瘾逻辑。第一，从生理机制来看，奶茶中的“糖”，则让人“物质上瘾”。第二，从载体来看，抖音由智能手机承载，奶茶则为塑料杯，两者都能被我们“掌握”，并实现碎片场景的快速占有。第三，从产品角度来看，抖音、奶茶为用户提供个性化需求、社交需求的满足。第四，从用户角度来看，抖音、奶茶调动主观能动性，诱发创造活力。

产品为王还是流量必胜？

新式茶饮行业市场发展前景广阔。其二，新式茶饮兼具热点、社交属性。其三，新式茶饮迭代快、热度高。抖音若要布局奶茶，同样困难重重，毕竟目前市场上茶饮头部品牌还是拿产品突围的，餐饮行业永远的主题都是产品，做好产品是第一要义。

 兰州拉面品牌陈香贵完成2亿元A+轮融资，融资后估值近10亿元

         11月29日，兰州拉面品牌陈香贵宣布完成2亿元A+轮融资，投资方为水滴资产、华晟资本和上海巧厨商贸有限公司，资金将主要用于线下门店拓展。此轮融资后，陈香贵估值已接近10亿元。Foodaily查询资料，此次融资已经是陈香贵公开可查的第四轮融资。2020年7月，品牌获得天使投资人宋欢平数百万元天使轮融资，2020年底获得源码Pre-A轮融资，今年7月完成过亿元融资，由元正心谷领投、云九资本跟投。

陈香贵成立于2020年，主打兰州拉面，另提供免费续面，同时拥有钢钎牛肉串、兰州小吃、手抓羊肉等产品。据统计，目前陈香贵的门店数量为129家（待开77家），该公司创始人姜培军表示，未来3年预估门店数量将达到600家。陈香贵现有的门店当中，约73%的门店位于上海，购物中心门店比例达到了76%。

 新希望旗下“植得期待”植物肉项目开工，并推出植得肉肠、植得肉丸、植得酥、植得肉块四款产品

       11月28日，新希望旗下植得期待生物科技有限公司植物肉项目在成都开工。据悉，该公司已于今年4月20日正式注册成立，有四川徽记食品股份有限公司、选赫（上海）食品贸易有限公司、成都十步芳草企业管理中心（有限合伙）三大股东，主要致力于研发创新并推广植物基食品、替代蛋白食品、环保型食品及以其为主的健康环保生活方式。

目前，植得期待的工厂供应链环节已全面打通，各设备已完成调试，并推出了植得肉肠、植得肉丸、植得酥、植得肉块四个系列产品，下一步将继续开拓新品，陆续试产和投产。

 无限波谱上新椰乳咖啡，真实椰乳添加，还原门店生椰拿铁

     12月1日，无限波谱Boopoob推出一款新品椰乳咖啡，产品选取鲜椰榨取原浆，经历无菌冷罐极速锁鲜，再将纯粹椰香融入醇厚咖啡中，一键还原门店生椰拿铁的口感。新品符合健康大趋势，0乳糖、0胆固醇、0添加防腐剂，为身体减负并对乳糖不耐受人群友好。椰乳咖啡目前已在无限波谱小程序商城首发，售价340mL*6瓶/59元。

 茶颜悦色上新黑白喷射型稀奶油奶茶伴侣，学门店制作给奶茶加个漂亮奶油buff

       近日，茶颜悦色在其官方旗舰店上线一款黑白喷射型稀奶油奶茶伴侣，希望为消费者在家制作奶茶提供便利，能不出门就享受到一份如同门店专业制作的美味奶茶。据介绍，人们在使用奶油枪前，需要先摇晃3-5次，然后每杯奶茶打3圈奶油，如此，一罐淡奶油刚好够打7杯奶茶。另外，产品开罐后需置于冰箱冷藏保存，且需在10天内食用完毕。目前，新品可在茶颜悦色天猫旗舰店购买，售价250g/瓶/28元。

 三元上新益糖平酸奶，双低G摄入助力肥胖与糖尿病管理

      近日，三元食品上新一款益糖平酸奶，主打双低G摄入，助力肥胖与糖尿病管理：血糖负荷（GL值）最高仅为2，血糖生成指数（GI值）仅为20，远远低于大米饭（83）、油条（75），甚至低于绿豆（27）。此外，品牌认为控糖≠减少糖分摄入，而应该是控制+调节，因此在不含蔗糖的情况下特添加膳食纤维和桑叶提取物，帮助维持正常的肠道功能，助力健康生活。新品现在天猫旗舰店售价200g*20盒/199元。

 老金磨方上新酸奶枸杞山楂丸，药食同源结合东方人口味研发       

      近日，老金磨坊推出新品酸奶枸杞山楂丸，外层包裹奶香脆皮、内藏酸甜软糯“小丸楂”。新品添加橘皮、茯苓、山药、枸杞、大枣、麦芽和山楂七大药食同源成分匠心拼配，更符合东方人口味；并精选新西兰进口奶粉，多层奶皮裹衣使得“小丸楂”奶香四溢。此外，产品低脂低钠、0香精0防腐剂、不含代可可脂，现已上架天猫老金磨坊官方旗舰店，售价128g/罐/64元。

 星期零 X AKOKO推出圣诞季“兔兔星世界礼盒”，将植物肉与甜品雪花酥突破性结合       

     11月25日，植物肉品牌星期零携手烘焙品牌AKOKO，针对圣诞季推出一款联名“兔兔星世界礼盒”。礼盒内有8种零食，其中切片曲奇3片装、雪花酥和植物牛肉丝3款产品是由星期零植物肉作为原料制成。在产品方面，AKOKO将星期零植物肉的轻卡减负属性融入到零食中，突破性地将植物肉与甜品雪花酥结合起来，利用植物基技术实现美味健康的完美结合。在包装方面，产品以星期零潮趣的品牌设计元素为主，且盒内结合盲盒的玩法，把22个零食/周边，依次装进可撕的格子中，给消费者创造一种惊喜感。