中国酸奶大战  

       高端低温酸奶这么贵，是智商税吗？决定酸奶企业生死的关键是什么？

高端低温酸奶就是智商税？

我们日常统称的“酸奶”，不管品牌冠以怎样花里胡哨的名字，根据我国食品安全标准，可以分为四类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。在酸奶中适用这句话——“顶级的食材往往只需要最简单的烹饪”。

低温酸奶的生命周期之困

如果酸奶产业存在鄙视链的话，低温酸奶可能同时处在顶端和底端。冷链尚未足够下沉，让原本就小的低温酸奶市场规模更加局限，初期的供需平衡难以掌握。

酸奶企业的奶源争夺战

酸奶公司要想活得好，从奶源上就要展开争夺战。奶公司需要从源头上占据先机，在原先只是鲜奶品牌加码的供应链上费尽心思。

酸奶的技术内卷

从酸奶的加工工艺来说，很难出现颠覆性的变革，不仅是中国，整个世界范围内都是一样的情况。高端低温酸奶的品类达不到理想的规模效应，是一个太不起眼的细分市场，巨头不屑插手，便给新品牌、小企业留出了生存空间。

新旧酸奶势力各玩各的

与高端低温酸奶市场的分散格局相匹配的是，在营销上，传统品牌与新势力品牌也是割据的两重天，各玩各的，没有交集。迄今为止，中国酸奶高端化发展的红利期已经结束了，首先从消费端开始降级，支撑不了如此昂贵的定价；其次，从产品端而言，同质化过于严重。最典型的就是主打“0蔗糖”、清洁标签的简爱，已经在目前的高端酸奶品牌中显得有些面目模糊。原来独树一帜的卖点成了整个细分市场的最低要求。

会有一批小而美的品牌出现吗？

区域型乳企龙头的转型或许比完全的初生牛犊更容易在这个局限又有门槛的赛道活下来，且活得好。

首波热卖数万箱，时隔7年上新，农夫山泉为何再推“打奶茶”？

赶着年底，没想到，农夫山泉今年推出的第6款新品，悄悄地又带起了一波流行。

“裸上线”后热卖，打奶茶切中了什么？

打奶茶”的概念被简化为一个特殊设计的“打”字，放在最显眼的C位，最特别的可能是瓶身上的“大漩涡”，据说灵感来自宋代“点茶”文化。包装的色彩、图形、造型作为最重要的视觉元素，就成了产品从货架中跳脱出来的关键。在定位上，打奶茶选择从“打破”传统配方切入，突出新卖点：0添加乳粉、0添加茶粉、0香精。

初代打奶茶“出道”受阻，为何还用7年大改造？

2014年，农夫山泉正式推出初代打奶茶。在当时引起了不小的关注，但并未被市场全面接受。如今“重生”，我们发现，对比初代，新一代打奶茶几乎是全新登场，主要只保留了“打奶茶”的品名与概念。打奶茶的全新面世，背后有几重支撑。一重是用产品表达中国古代茶文化的“理想”，一重是对市场前景、消费需求的判断，还有一重是核心工艺的进化

25年走慢路，为何还能“预判”流行？

1、做没被开发的新品。农夫山泉的跨界，大多都相当“颠覆”——要么重新定义传统品类，要么开辟一个新品类。2、用好研发的“地基”作用。食品饮料界的每一个重要发展阶段，都离不开基础研发和工艺的突破。

用慢节奏把握“先机”

业内对农夫山泉的发展策略有过总结，说它是“走慢路，抢先机”。

农夫山泉的“慢”有目共睹。比如玻璃瓶高端水系列的研发，从2007年开始筹划，仅瓶身设计就花了三年时间，经历多次方案调整，最终在2015年正式亮相。

 “燕麦”要重立“人设”！

       今天，我们不只是想谈燕麦奶的兴盛，而是想聚焦于热门细分品类的推手“原料”——燕麦

从“马饲料”到人类“超级食物”，历经数千年，燕麦食品的商业进击路

燕麦作为“早餐”的消费认知起源于19世纪的美国。健康标签，推动了中国早餐燕麦市场的觉醒。2010年左右，以桂格、西麦、雀巢等为主导的中国早餐燕麦市场逐步觉醒。

焕新旧人设、重塑新人设，燕麦的宝藏值拉满

发展至今，燕麦加工应用所形成品类认知的主要是两大品类，一个是早餐场景消费成熟的燕麦片 ，一个是目前正大火的燕麦奶。早餐人设焕新&代餐场景的顺势延伸， 燕麦仍有潜力可挖。以燕麦奶品类出击，燕麦正如火如荼地打造健康又环保的新人设。

做甜品、做面包、做植物肉···燕麦花样演绎新角色

燕麦基甜品，健康、纵享两不误。由燕麦奶分化，减轻甜蜜负担，也是燕麦创新的绝佳方向。作为第一替代原料，燕麦也可以做植物肉？燕麦原料在植物奶领域中迅速崛起，但目前在肉类替代品领域还没有特别的大的影响力，但这并不代表燕麦没有这方面的潜力。通过燕麦发酵技术，打造面包新物种。

 茶饮连锁品牌吾饮良品获绝了基金数亿元融资，主打“水果+茶”的健康消费理念

       11月16日，益生菌膳食品牌每日的菌宣布完成数千万元Pre-A轮融资，投资方未作披露，小饭桌增值业务部门担任独家财务顾问。据了解，本轮融资将主要用于研发投入、供应链升级和渠道拓展。

每日的菌成立于2021 年 3 月，致力于研发适合中国人的“东方之菌”，选用的均是本土益生菌。品牌主要面向25-35岁的精致中产女性，提供“益生菌+”全类产品，主推产品益生菌咀嚼片，上线不到半年销售额突破1000万，今年11月11日单日销售额突破100万。据悉，完成线上的起盘后，每日的菌明年将布局线下渠道。

 OATLY将推出非动物乳冷冻甜点棒，主打燕麦奶零食场景

     据FoodBev报道，11月23日，OATLY将在美国上市非动物乳冷冻甜点棒。这款新零食以燕麦奶为主要原料，具有巧克力涂层，共推出香草、巧克力软糖、海盐焦糖和草莓旋涡4种口味。

OATLY北美公司总裁Mike Messersmith表示，这款新品的推出，是希望证明燕麦奶不仅可以用于咖啡、麦片或烹饪，也可以作为庆祝或需要提神时享用的甜点。

该产品将于12月上架Target、Wegmans等北美超市，价格为3条装零售价5.99美元。

 椰树推出低糖菊花茶，并上线椰汁“姊妹”版新包装

       据食业家报道，近日，椰树全面升级了菊花茶系列包装，并推出低糖版新品。

升级后的椰树菊花茶，采用了与椰树椰汁相似的经典“姊妹”装，包括鲜艳的配色，突出的大字。同时，椰树首次推出低糖菊花茶，与普通版相比，将包装上的“椰树”二字从印刷体改为了书法体以示区分。

 「水豚家」上新植物蛋白心薯片，膳食纤维含量45%

     近日，低卡植物零食品牌「水豚家」近日上新植物蛋白心薯片，薯片形状为心形。

据介绍，该产品由大豆、大米等四种植物蛋白混合，采用非油炸工艺制成，蛋白含量为28%，膳食纤维含量为45%。

「水豚家」成立于2021年5月，是一家面向Z时代群体，专注研发低卡植物的零食品牌。此前已上线椰咖/燕麦/香草小魔方、魔芋蛋白酥和椰香蛋糕等新品，均以植物为主要原材料。

 安慕希AMX x Soul APP共创“失重”酸奶，抗糖饱腹摆脱身体压力       

      11月23日，安慕希联合Soul APP首发新品“失重”酸奶，宣称“灵魂解压前行”。据悉，产品0蔗糖添加、低GI，抗糖饱腹，旨在为身体减轻压力。在包装设计上，产品以黑色为基调，炫彩渐变的0字造型贯穿元宇宙概念，为整体增添神秘感。新品现已在华东地区的全家便利店限定上市。

 盼盼推出椰子跳动天然电解质水，运动休闲轻盈补水0负担       

     11月23日，盼盼食品天猫官方旗舰店上新一款椰子跳动天然电解质水，新品选用日照强度高的东南亚椰子制成，口感清甜且营养丰富，0脂肪0色素0香精，椰子水所含电解质有助于满足身体补水锁水需求，可作为天然的功能饮料，每100mL热量大约为28Kcal。此外，新品采用无菌冷灌装，超高温瞬间灭菌以保留椰子原始风味，可适用于运动补充、休闲时刻、餐饮等多种场景，售价300mL*6瓶/65元。