千亿奶茶市场风云翻滚，农夫山泉“打奶茶”能否打出一片新蓝海？  

 10月12日，农夫山泉推出“打奶茶”系列奶茶饮品，高调进军瓶装奶茶市场。

时尚、悦己与新生活范式：奶茶市场的风往哪里吹？

汹涌澎湃的奶茶热潮，其背后是消费升级、传统文化的复兴，以及新生代个性化、社交化生活意志的表达。（1）经典、网红皆相宜，古早味与新奇味同台闪耀；（2）用高颜值与人性化包装，赢得年轻人的心；（3）喝的就是生活：突出情绪满足感与强社交属性。一款经得起市场考验的奶茶至少应有三个特点：1、 让消费者满意的口感与味道；2、 产品从里到外统一的讲述品牌故事与产品卖点；3、 适应当下的新媒体潮流，自带强社交属性

打奶茶，打出的不仅是美妙滋味，还有对生活的向往

自月初打奶茶线下试销以来，小红书成为消费者们体验分享的主要平台，主要围绕打奶茶的好口感、极具辨识度的高颜值包装，以及由“打”字延伸出的传统制茶工艺。相信打奶茶将很快成为金秋里的又一个热门美食话题

从炭仌咖啡到打奶茶，探寻农夫山泉的品类创新密码

总结农夫山泉过去十年的品类创新，我们至少得出2个“秘方”：1、 对于产品本身的精雕细刻与反复打磨。不论是采用创新工艺，还是突出中华美学的包装设计，农夫山泉的每一次推新都体现着可贵的“工匠”精神。2、 对于市场机遇的准确把握。从无糖茶，到碳酸咖啡、热饮咖啡，再到融合传统茶文化，运用现代工艺开发出的打奶茶，都是为了解决火热的咖啡和茶饮赛道中的消费痛点。而在品牌效应的驱动下，消费痛点极有可能演变为明天的消费潮流。

来晚了，美国东部天然食品展创新趋势盘点！

      9月24-27日，美国一年一度的东部天然食品展在费城举行，来自全国各地的品牌和制造商们汇聚于此，在饮料领域，植物基、功能性成分和无糖等趋势持续脱颖而出。

饮料：不加糖，加点有用的“植物成分” 场：扎根长沙，时尚国风 

在饮料中，完全不加糖的饮料将成为新的趋势。同时，为了弥补不加糖带来的风味和价值感缺失，使用天然水果和植物成分成为这类产品的吸睛亮点。

咖啡：功能性buff，不只是提神 

咖啡逐渐成为一种日常生活方式饮品，也因此，给提神之外的更多功能性成分提供了想象空间。Laird Superfood推出了全新的功能性咖啡产品线，通过植物性成分，如功能性蘑菇提取物、超级食品和植物适应原等的力量为消费者提供支持和燃料

乳及乳制品：口感和营养可以双全

a2牛奶公司在今年7月推出了一种由全天然a2牛奶和奶油制成的优质产品，a2Milk Half and Half。与同类产品相比，它具有更好的口感、更好的蛋白质和更高的消化率。

植物奶：侧重成分创新

在燕麦奶拔得头筹后，植物奶的下一步该往什么方向发力？答案是具有营养价值的植物成分，并在质地和口感方面进行创新

早餐谷物：古老谷物与超级种籽的满满CP

Purely Elizabeth一直是天然食品领域的创新者，在2021年新推出了由古老谷物和种籽制成的早餐燕麦片，主打植物蛋白概念。 

家庭烘焙：竟是巧克力的新机会？

疫情导致家庭烘焙需求爆发， 这为巧克力开辟了新品类和新的增长空间。根据 SPINS 的行业研究，烘焙巧克力在去年呈上升趋势，在疫情期间烘焙巧克力类别增长了 140%

 全麦面包站上风口浪尖，如何看待这个爆品奇迹？

       “全麦面包”外表纯朴，口感粗糙，但却有着无糖无油的设定，强势渗透到无数“精致生活”的场景当中，成为了“健康主食”的代名词。

为什么全麦面包热量并不低，还总是被作为瘦身食品推荐？

1、全麦面包营养价值高，富含维生素、矿物质和膳食纤维；2、低GI高饱腹，可以抑制脂肪合成和加强营养吸收；3、添加高价值植物蛋白谷朊粉，助力口感与健康兼得

全麦面包出圈史：膳食纤维的营养益处功不可没

早期的全麦面包也被称作乡村面包。科学家通过深入的探究逐步发现膳食纤维的无穷好处及其在全麦面包中明显丰富的含量之后，这波专业的肯定让全麦面包迅速成为美国民众的首选面包

做款美味又健康的全麦面包，技术难点在哪里？如何攻克？

从面包师的角度，第一个需要重视的问题是面包的体积，包括口感上怎样更好吃；第二个是麸臭的问题怎么解决。做出来的原味全麦面包100%真全麦发酵、低脂肪、高膳食纤维，并且组织松软有嚼劲。为了延缓易氧化物质的氧化过程以及最大限度保留原有的营养物质，近年来取得突破性的“超微粉碎技术”开始受到更多的关注。

 果蔬纤维清体品牌21BEAUTY完成数百万元天使轮融资，主打30秒摇出一杯高能清体纤维新鲜果蔬汁

       近日，果蔬纤维清体品牌21BEAUTY完成数百万人民币天使轮融资，投资方未作披露。据了解，本轮融资将主要用于产品研发、人才引进以及渠道拓展等方面。

21BEAUTY于2021年4月成立于北京，是一家果蔬纤维清体品牌，主打0添加清洁标签，致力于成为年轻人心中的未来健康生活方式创新品牌。21BEAUTY从上班、健身、户外出差、身体恢复等场景切入，主打30秒shake一杯高能清体纤维新鲜果蔬汁。据悉，团队还联合全球最大的透明质酸钠生产和研发基地焦点福瑞达集团，在国内成立食品工程研发联合实验室，致力打造清洁标签与低碳饮食理念。

 三顿半推超级溶配饮计划，上新燕麦谷物饮料和低糖新椰汁两款植物奶

      据三顿半官方微信消息，三顿半即将推出植物奶产品，通过超即溶配饮，为咖啡带来新体验和新风味。首次即将推出的是燕麦谷物饮料和低糖新椰汁（燕麦奶和椰奶），消费者可搭配三顿半超即溶咖啡，获得燕麦拿铁和生椰拿铁。

据介绍，在包装设计上，三顿半植物奶采用38mm大瓶口，内径30mm，均大于咖啡罐，倒粉不易洒出。瓶体容量为330ml，灌装量设计为275ml，方便摇晃溶解，咖啡粉可以全部倒入，按设定比例混合后饮用，也可根据个人口味决定用量。据悉，该系列产品将在双十一期间上线。

 农夫山泉全新推出“打奶茶”系列，茉莉奶绿、红茶奶茶、乌龙奶茶三款

       近日，喜茶瓶装茶饮又增添一位新成员暴柠茶，作为喜茶门店的“顶流网红”，暴柠茶备受年轻人青睐，而瓶装系列也承袭门店现制茶饮口味，共有清暴柠-柠檬绿妍和浓暴柠-柠檬粤红两款，产品采用低糖配方、口感微涩，较为清爽。目前已在广州、深圳等重点市场的7-11便利店、全家便利店上市，售价450mL/瓶/6.8元。

 超即溶水果茶品牌“水獭吨吨”上线秋冬新品，包括全新生椰系列、MIX系列

      据水獭吨吨官方微博消息，10月15日，水獭吨吨正式推出秋冬新品：全新生椰系列和MIX系列超即溶水果茶，共6种口味。

生椰系列包含生椰拿铁、生椰抹茶红豆、生椰芒芒三款，MIX系列包含西柚萃白桃、柠檬摇红茶、莓莓双果昔三种口味。

FoodTalks于6月曾报道，超即溶水果茶品牌「水獭吨吨」获得千万元天使轮融资，投资方为不惑创投。品牌于今年4月成立，主打“现喝现做 3秒一杯水果茶”，当月正式上线天猫，随后成为天猫618冲饮果汁/果茶类目销量冠军。

 荷美尔食品与 The Better Meat Co 联手推出植物蛋白产品       

       据植物基网报道，荷美尔食品公司于10月6日宣布，其风险投资公司199 Ventures已与The Better Meat Co.达成了独家合作关系，为市场带来新的真菌蛋白和植物蛋白产品。

199 Ventures由荷美尔食品公司于2019年成立，是该公司的食品前沿孵化器，其中包括投资符合荷美尔增长战略的企业。两家公司将共同合作，利用The Better Meat Co.的创新Rhiza真菌蛋白开发下一代美味、健康和可持续的替代蛋白产品。

Rhiza真菌蛋白通过The Better Meat Co.首创的马铃薯发酵法生产而成，是一种全天然的全食物真菌蛋白，具有特别的肉质感。Rhiza含有比鸡蛋更高的蛋白质和比牛肉更高的铁，为新兴的替代肉类市场提供了新一代可持续的无动物蛋白。

 度小甜推出即食巧克力咖啡豆“00豆”，完全0糖、便携装       

       据FoodTalks报道，专注零糖烘焙的「度小甜」，最近推出一款即食巧克力咖啡豆“00豆”，产品选用纯可可脂、曼特宁咖啡豆，原豆烘焙，并且0添加蔗糖、果糖、乳糖、麦芽糖和葡萄糖。新品为10gX10袋便携装，参考价39.9元/盒。