专访卡士创始人：22年持续增长，从乘风到造风，卡士如何打造“动态的护城河”  

有一个品牌已经成立22年。在前22年，它只做了一个品类——酸奶。它没有做过网红，也没有融过资。但战绩却很惊人：保持了连续22年的增长，在全国低温酸奶市场份额排在第五位。

起：借势、专注、聚焦，22年卡士做对的三件事

1、借势：乘风而起；2、专注：22年只做低温酸奶，展开多元化布局时，卡士却选择只做低温，且只做酸奶；3、聚焦：立足高端，抓住风口，需要有专注的品类选择，也要有聚焦的品牌定位。

兴：立足中国酸奶市场，卡士发现了哪些新风口？

1、新人群：在未来10年，中国约有1.8亿低收入和中低收入家庭将步入更高的收入行列。

2、新产品：新一代年轻人开启了“消费者主权”时代，开始追求个性化的价值主张。

3、新营销：从以产品为中心到以消费者为中心；从产品功能导向到功能+体验导向。

4、新渠道：现在线上线下渠道变得缺一不可。

5、新基建：冷链物流、即时物流规模迅速扩大，费用下降，给低温酸奶、低温鲜奶、低温乳企的出圈提供了新的机会。

未来：卡士如何打造“动态的护城河”？

王维嘉认为：高端酸奶=（健康+美味）×专业供应链，就是卡士“动态的护城河”。1、健康：减负+功能，存量增量双驱动；2、美味：口味口感来自于食材本身；3、供应链：只看配方，不叫好酸奶

燕麦咖啡CP又出击，白热化的咖啡市场正费劲心思“中式化”

近几年，在资本的催化下，在互联网的场景开拓下，中国年轻消费者的咖啡消费习惯养成迎来了从量变到质变的提升。了解到，Tims咖啡踩着夏天的尾巴，推出了一款夏季限定新品“燕麦浮云鲜萃”，将燕麦与咖啡的结合应用拓展到了奶盖的健康改造。

Tims咖啡夏季限定系列上新像浮云一样的燕麦奶盖咖啡是怎样的？

这款燕麦浮云鲜萃采用全新升级深烘豆，搭配燕麦植物蛋白奶油调制浓郁厚燕麦浮云奶盖，来自维益的燕麦植物蛋白奶油，打发成“燕麦奶盖”。

Tims本土化创新策略的背后，咖啡的中式化创意信号越来越强

与新茶饮相互“同化”？奶盖、小料、水果...咖啡的创意玩法越来越多了：随新品牌的不断涌入，咖啡的创意演变也变得越来越中式化，咖啡与茶饮在相互融合中已然成为了彼此的灵感库。醇、香、厚，是咖啡征服中国胃躲不开的创意元素：中国人基因里对“苦”的回避，对浓鲜厚味的嗜好，是做饮品逃不掉的因素。地域限定，咖啡中式化创意玩法的必杀技：地域限定可以提升品牌在当地的亲和力，也为爆品打造提供灵感

中国人在接受咖啡，咖啡也在变得更中式化

咖啡的中式化创意是它在进一步渗透进中国文化和生活的证明。未来，中国咖啡消费市场上升空间巨大，随着咖啡由奢侈类饮品逐渐变为日常型饮品，同时随着咖啡新零售的发展，现磨咖啡会是主要的增量市场。

 “闻”香知甜，甜更浓！神经风味科学掀起减糖新风暴

       糖在人类生活中的重要性不言而喻。然而，糖又是当代食品产业中最令人纠结的成分。无论当下已经找到怎样优秀的代糖方案，似乎良好、自然的口感与健康之间总是难以兼得。

用神经风味科学重构减糖逻辑

1、甜从何来？探寻甜感的“心机”，甜感的本质是能激活大脑奖赏机制的热量（“炮弹”）。2、我们凭什么“闻”香知甜？被忽视的鼻后嗅觉，鼻后嗅觉和鼻后味觉也会影响口感的感知。3、触发甜感：整体性风味决策，甜感不只是哲学还原论意义上的、存在于舌头上的甜的味觉，而是从整体论出发的一个整体性风味决策。

140年迭代创新，风光无限的代糖也有“满腹苦水”

1、无热量和低热量甜味剂的致命伤：甜的虚在外表。甜味剂仅有甜感的外表，却很少能触发摄入蔗糖时的愉快感觉。2、想说爱你不容易：三氯蔗糖和赤藓糖醇的“四大硬伤”——硬伤1：香气与甜味的失调；硬伤2：覆口感与甜味的失调；硬伤3：甜味不正；硬伤4：赤藓糖醇存在潜在健康风险

神经甜感香精：为减糖饮料注入新灵魂

1、一站解决：“对症下药”的神经甜感香精

2、革新型成功案例：将原有配方中赤藓糖醇降至1.6%以下，全面提升产品健康形象

3、创新型成功案例：完全不使用赤藓糖醇，畅饮无负担

 即食花胶品牌极盏获数千万元Pre-A轮融资，使用低温离心离子吸附去腥技术

       近日，即食花胶品牌极盏已完成数千万元Pre-A轮融资，由梅花创投，熊猫资本，英诺天使基金共同投资，42 Capital担任独家财务顾问。本轮资金将用于产品研发，供应链升级、品牌升级和管理升级等方面。

据悉，极盏定位于东方滋补品类，致力于向消费者提供“更大花胶，更多胶原”的即食花胶。每一碗极盏小娇傲花胶均含40g以上花胶和6279mg胶原蛋白，目前产品线拥有红枣藜麦、牛奶木瓜西米、血糯米红小豆等多种口味。极盏创始人丁香透露，6月份极盏GMV已破千万，客单价超400元，复购率达到30%。

 Omni新荤主义发布6款植物基海鲜产品，采用纯素蛋白质配方

     近日，Omni新荤主义发布6款植物基海鲜产品，产品采用纯素蛋白质配方，主要来自非基因改造大豆，豌豆和大米植物蛋白。

此次推出的植物基海鲜产品包括Omni Classic Fillet新鱼柳、Omni Golden Fillet新炸鱼柳、Omni Golden Sticks新炸鱼条、Omni Ocean Burger 新鱼堡、Omni Tuna新吞拿及Omni Crab Cake新蟹饼。

据悉，从8月底开始，Green Common绿客门上海门店将用此次上新的新海鲜系列产品，来定制三款新式菜单。

 新乳业推出“生汽了”气泡酸奶，由菌种自然发酵产生气泡

     近日，新乳业推出新品“生汽了”气泡酸奶。据悉，此款气泡酸奶每瓶含1.8亿个fujisnow气泡菌，使用比普通酸奶多三倍时长发酵，不添加二氧化碳，而是由菌种自然发酵产生凝固型气泡，口感相对柔和、绵密，刺激性低。

目前，产品已在青岛地区线下开售，产品净含量为168g/瓶，售价为6.8元/杯。

 奈雪の茶上新创意果咖系列，水果+冷萃咖啡野性混搭

     8月26日，奈雪的茶推出新品创意果咖，分为葡萄冷萃咖啡、蜜桃冷萃咖啡两款，新品使用不少于12小时的冷萃咖啡，减少酸感与苦涩感，与蜜桃搭配口味清甜，风味柔和，与葡萄搭配则更显香气悠长、层次饱满。据介绍，新品自8月26日起已在全国门店陆续上新。

 迎合健康和创意需求，乐事上新烘焙胶原蛋白薯片、地方风味限定系列       

     乐事推出一款烘焙波浪普罗旺斯风味薯片，与以往其他薯片不同，新款薯片在保留原来香脆的基础上特别添加了胶原蛋白成分，使用非油炸技术，脂肪含量减少30%  ,每份89g，热量仅为145大卡。目前此款薯片尚未在中国大陆销售。此外，继夏季上新的烧烤味道系列，乐事于近日推出了地方风味限定系列，川香辣子鸡味椒香麻辣、薄脆十足；劲爽啤酒味酒香浓郁、口味独特；老坛酸菜鱼味则较为鲜辣。新品在天猫百事集团官方旗舰店组合售价70g*6包/45.9元。

 优诺推出桂花酒酿小圆子味季节限定酸奶，多重口感妙不可言       

      优诺近日推出一款季节限定桂花酒酿小圆子酸奶，打破酸奶常规味道，呈现出一种限定的温婉江南风情。新品将丹桂与酒酿相搭配，同时创新性地加入小圆子，并添加14%的桂花酒酿小圆子果味酱提升风味，口感浓郁香醇，层次分明。