低度酒、功能性食品、植物基...盘点了40+品牌后，我们得到了热门赛道的哪些启示？

7月初，品牌星球参加了FBIF2021食品饮料创新论坛。过去一年，包括低度酒、功能性食品、植物基食品饮料等品类的火热已经成为了行业的共识。

「酒饮」越来越「饮料化」，甚至可以不含「酒精」

目前90后/85后的饮酒场景增加，且逐渐成为社会的中坚群体，而对于这类人群来说，「软饮」更符合他们的饮用习惯。商家通过降低酒精度数来使酒变得更利口，更适合日常小酌场景和符合当代年轻人口味

燕麦奶火了，下一个火的会是植物基酸奶吗？

燕麦奶的复合增长率大约是在20%，远超过植物蛋白奶整体的增长。另一个增长率非常高的品类是植物基酸奶，盛行的植物基酸奶在中国还尚属于小众品类，是否未来能像燕麦奶品类般，通过类似咖啡馆「曲线救国」策略能得以快速普及市场，成为下一个火的植物基饮品。

植物肉开始C端化，「破圈」成为新的命题

1、速冻类的中式植物肉食品成为To C新方向；2、餐饮形态的植物肉品牌成为新的趋势；3、占领子品类差异化市场

功能性食品逐步快消化，亟待市场教育成为用户日常

功能性食品品牌不断爆发，功能性食品「快消化」 ：这种快消化不仅体现在产品的设计包装上，还体现在品牌内容和Slogan上，相比传统的功能性食品或者保健品而言，更具有传播性，在传播文案上呈现出social化的特征，比如BUFFX的睡眠蓝软糖——「适合0点不睡的你」。

地方特色食材的运用，能否复制像油柑的明星案例？

如今一些品牌也在利用地方食材，像好望水，将中国地方传统特色果子草本进行组合创新，把西北黄杏干肉，浙江慈溪的杨梅、以及草本原料（陈皮、甘草、洛神花等）加入饮品，进行产品和口味创新。

充氮饮料悄然兴起，气泡水要小心了

饮料市场悄然刮起的氮气热浪能否引领新的消费风潮？充氮饮料令人们趋之若鹜，奥秘在哪里？充氮饮料要想扛起含气饮料的创新大旗，还将面临哪些挑战？

氮气怎么就成了潮流？一起认识舌尖上的奇妙体验

充氮饮料兼具质地、口味和视觉三方面的超强魅力，充氮饮料在视觉上也非常出色，2021年初夏，星巴克臻选上海烘焙工坊推出“气致™白”充氮牛奶，以“牛奶+氮气”的独特组合，为冷牛奶制造出原本专属热饮的绵密奶沫，并将它与浓缩咖啡、茶或酒创意融合，实现经典饮品口感的升级蜕变。

出道60年：你所不知道的氮气快消史

1959年，啤酒品牌健力士率先使用不溶于水的氮气代替二氧化碳，推出了世界上第一款充氮啤酒。2018年，美国BSweet公司推出了灌装即饮氮气饮料（包括茶和咖啡）。RISE Brewing在2020年6月推出一款罐装充氮燕麦牛奶红茶拿铁。

口感、猎奇、健康……随潮而生的充氮饮料能走多远？

“充氮饮料”对全球市场来说，还是一个非常新鲜的概念。有很多人预言：充氮饮料在口感，创意，健康等方面的优势，极有可能彻底取代碳酸饮料，掀起饮品行业的下一波热潮 。气同样能创造二氧化碳带来的“杀口”风味，且中性的氮气更为稳定，产生的气泡相对较小。然而，含氮饮料也面临诸多问题，限制了它在市场上的奔跑步伐。首先，充氮饮品的制备与储存，都要比碳酸饮料复杂的多。其次，充氮饮品的体系稳定性相对较低，在运输中需要小心搬运，尽量避免倒置摔打。从追求猎奇、鲜活口感，到尝试另一种形式的健康型饮品，充氮饮料紧随新生代的消费偏好，不断演化丰富自我。随着玩家日益增多，制氮和储运工艺趋于成熟，充氮饮料有希望真正成为大众潮流吗？

植物肉公司v2food获近3.5亿元B+轮融资，加速深耕中国市场

植物肉公司v2food宣布完成近3.5亿元（5400万美元）B+轮融资，本轮融资由使命驱动型食品和农业风险投资公司Astanor Ventures领投，并引入中国领先的生活服务电子商务平台作为战略投资者。

继成功开拓新西兰、泰国、菲律宾、日本、韩国等国际市场后，v2food在近期正式宣布进入中国市场，并推出v2牛肉糜、猪肉糜及v2牛肉汉堡饼等首批产品，进一步丰富消费者对可持续植物肉的选择。

自此以来，v2food便在中国不断深化本地化举措，与诸多餐厅及合作伙伴打造未来饮食新体验，不仅与潮流素食的风向标iDAMA推出植物肉创新菜品，还参与上海人气餐厅酒吧Liquid Laundry举办“素食者之夜”，联合顶尖大厨推出限定菜单，让更多消费者在享受健康与美味的同时，也为低碳环保贡献自己的力量。

中国是世界人口第一大国，对于推动全球可持续发展必将产生举足轻重的积极影响。中国领先的生活服务电子商务平台作为新投资者的加入，将全力推动v2food内外资源整合，提升核心竞争力。v2food将借助其领先的数字化供应链以及丰富的线下餐饮资源，扩大销售范围，将产品带给数百万中国消费者。

长沙茶饮品牌果呀呀获茶颜悦色投资，专注果茶领域产品

7月30日，茶颜悦色创始人发朋友圈表示，茶颜悦色投资了长沙当地茶饮品牌果呀呀。据悉，茶颜悦色本次投资属于战略入股，接下来会跟果呀呀进行全方位的合作，具体的合作形式包括联名概念店、联名产品等。

果呀呀2013年在长沙成立，专注水果茶领域。果呀呀采取了“鲜切”定位，定价相对茶颜悦色15-20元的价格区间而言更高，保持在了20-30元的价格区间，形成了差异化。目前，果呀呀已经在湖南长沙、湘潭、衡阳和岳阳开店，一共50家。

格力高旗下健康饮品扁桃仁效果引入中国，整颗扁桃仁冷冻压榨

据悉，8月4日，格力高宣布旗下饮品品牌“扁桃仁效果”正式进入中国市场。扁桃仁效果主打植物基健康饮品，0动物蛋白、0胆固醇、0乳糖，给身体提供健康的膳食补给。据格力高介绍，该产品使用冻结粉碎技术，将整颗扁桃仁压榨成扁桃仁酱后融入饮品，每盒含有7.31mg维生素E、4g膳食纤维，且仅含3.4g脂肪。

该产品包括3种口味，无糖、原味及可可味，容量为200ml/盒，于8月开始在格力高天猫官方旗舰店及微信商城中销售，售价为59.7元/3盒。

瑞幸咖啡联手植物肉品牌星期零，推出品牌首款植物肉产品

据悉，瑞幸咖啡近期联名星期零，推出瑞幸咖啡首款植物肉产品“青柠风味三明治”和“蛋香谷物三明治”。据品牌介绍，产品使用的星期零火腿片富含蛋白质与膳食纤维。

目前该产品已于瑞幸咖啡全国门店上线，售价为20元/个。

理想燃料上新三重靶向胶原蛋白肽，阳光葡萄风味

近日，理想燃料上新三重靶向胶原蛋白肽，据品牌介绍，该产品采用特定分子结构胶原蛋白，还添加有口服玻尿酸、烟酰胺、维生素C、维生素E、维生素B6等成分。该产品调配为葡萄风味，其中的甜味来自赤藓糖醇代糖。

目前该产品已上架理想燃料天猫旗舰店，售价为208元/盒（10袋）。

达能中国推出生肌饮“能荃舒”，专注皮肤健康

近日，达能中国推出能荃舒Fortimel Repair，据悉，这是达能旗下纽迪希亚在中国内地推出的首款针对皮肤健康的营养产品。

据达能介绍，该产品每瓶净含量为200ml，含17.6g优质蛋白、3g精氨酸、7.2mg锌以及高含量的维生素E、维生素C。

目前产品在纽迪希亚营养食品海外旗舰店的售价为188元/4瓶。

自嗨锅推出早餐鲜食粥，三款口味15分钟自热现煮

近日，自嗨锅推出早餐鲜食粥，15分钟自热现煮，打出“熬煮新鲜每一天，活力满满轻生活”的理念。

据悉，自嗨锅自热粥目前有三款口味：乘风破浪海鲜自热粥，内容物有开背虾仁、澳洲燕麦；牛气十足牛肉自热粥，内含牛肉与竹荪；春风得意蔬菜自热粥，内有FD冻干蔬菜，可复水还原。包装方面，该产品使用纯甘蔗浆纸锅，天然环保可降解。