今年食品圈“绿”和“蓝”爆火，下一个流行色怎么打造？  

     今春热搜的暴打柠檬茶，就让“绿色”茶饮着实火了一把，而随着夏季到来，Blueglass、喜茶、星巴克、瑞幸等品牌都推出蓝色系产品，食品界又迎来一股“蓝色风暴”。

对于食品饮料而言，色彩是开启味觉的第一把钥匙

食品色彩不仅影响食欲，还能带来一系列味觉联想。色彩就像开启味觉的第一把钥匙，让我们在看到商品的那一刻，就能想象尝在嘴里的口味。

不再追求浓郁鲜艳，当代食品爱用什么色彩？

进入21世纪后，对人工合成色素的宽容更加少见，取而代之的是对天然原料、“0添加”的偏爱。食品饮料不再追求浓郁鲜艳，开始流行「低饱和多彩」与「色彩的解构」。1、低饱和多彩；2、色彩的解构，就是不再让食品色彩与某个口味绑定；

食品赛道加速内卷，如何探索食品色彩新未来？

色彩运用也在逐渐「内卷化」。未来食品色彩的研发该往什么方向走呢？温和化之上的精细化、故事性的重构以及天然化。

1、温和化。人对于浓郁的颜色、口味会越来越力不从心，更加偏好温和色彩。食品色彩「温和化」应当是长期的趋势。

2、精细化。在温和化基础之上，精细化趋势渐显。①同一色系的不同表达②同一色彩的梯度渐变③物料精细化带来色彩更新

3、故事性的重构。将产品色彩与某种文化意义联结，用“讲故事”的方法，让消费者感受到诚意甚至沉浸其中。

4、天然化。在全球消费者都更加注重健康饮食的大背景下，天然化仍是大势所趋。

4000亿规模的茶饮市场，下一个破局点在哪里？

     茶饮赛道跑马圈地和红海竞争的速度，远比你想得更快。越来越多样、新潮的用户需求，还有巨额资本的介入，正将整个市场越推越高。中国新茶饮赛道的未来将走向何方？茶饮市场的下一个破局点又在哪里？

四千亿规模的新茶饮赛道

我国奶茶行业的发展大致可以分为三个阶段。1.0原料迭代阶段、2.0品类融合多场景阶段、3.0数字化阶段。2020年底中国茶饮市场总规模达到4,420亿元

高端品牌定位领航员——喜茶

喜茶的高估值与自身品牌价值有着密不可分的关系。1、覆盖全国主要城市的门店。2、创新的产品研发策略，2020年，喜茶平均每1.2周推出一款新品。3、标准化的生产供应链，通过自主研发新品，反向定制供应链。4、数字化的线上运营渠道，公司内部将各类割裂的系统进行串联，包括人力资源系统、供应链系统、BI系统等等。5、多元并行的营销策略，茶已经与74个不同品牌进行联动。

区域深耕产业龙头——茶颜悦色

1、区域密集型的布局模式。2、主打“中国风”的新式品牌定位。3、细致入微的人性化服务。4、独具特色的营销策略

砍茶饮赛道的未来趋势

1、第三阶段的茶饮赛道大势已定，未来品牌需寻求新的发展机会。2、Z世代占据核心消费主力，奶茶玩法多多。3、门店场景逐渐向零售转变，袋泡茶或成破局

 “凉茶+气泡”？和其正想用它打造“中国人的可乐”

       近期我们却在凉茶行业看见了来自老品牌的创新。上月月底，“凉茶三巨头”之一的和其正推出了其夏季新品“气泡凉茶”，他们希望将这款新品打造成一款“凉茶可乐”，也就是一款“真正属于中国人的可乐”。

气泡+凉茶，和其正想打造“属于中国人的可乐”

首先，是“气泡+凉茶”的产品特性，能击中高速增长的气泡水市场其次，新品是在传统凉茶的基础上做出创新，这让它同样迎合有着广大人群基数的凉茶消费群体。最后，气泡凉茶新品还迎合了近年来火热的“植物基”大潮。

这次，“凉茶可乐”能否引导凉茶产业升级？

整个凉茶行业也略显“创新乏力”，“凉茶三巨头”的主营商品，至今仍是其销售多年的经典款。1、 加深凉茶本身的核心定位。2、 助力深耕餐饮市场。3、 打开海外市场

行业陷入“创新困境”，品牌如何打响自己的“突围之战”？

首先，这些品类的主力受众人群中广阔的下沉市场，对产品创新并不敏感。其次，这些品类带有某种“必需品”属性，消费者对使用有着明确功能性目的，对产品创新需求不强。最后，这些品类的销售主要依赖经销商渠道，产品创新并非核心要素。它们是如何破局求新的呢？

1、 将老品类融合来自其它行业的新技术。和其正气泡凉茶，则将近年来火热的“气泡”技术引进凉茶行业，为凉茶这种有着悠久历史的传统饮品注入新时代的活力。

2、找到适合年轻人的新定位。本次和其正气泡凉茶新品，也正是希望以气泡的“清爽”口感切入适用于年轻人的“熬夜”场景，成为他们在忙碌工作、学习场景下的选择之一。

 机能性零食品牌JOLIYOYO获数千万天使投资，主打“情绪养生”

近日，机能性零食品牌JOLIYOYO完成数千万元天使轮融资，投资方为宝捷会消费创新基金和宝顶创投基金。据悉，本轮融资将主要用于产品研发、品类拓展及市场推广。

JOLIYOYO创立于日本，2021年实现品牌全新升级并正式进入中国市场，主打休闲零食功能化、能够为消费者来带舒适情绪的机能性食品。目前，该公司正在寻求Pre-A轮融资，用于加速新品的孵化量产和营销。

 植物标签推出三款植物奶，分别有不同的成分侧重

     近日，植物基营养品牌Plantag植物标签推出全新植物奶系列，新系列共有黑芝麻、燕麦、开心果三种风味，品牌强调该系列产品均为0蔗糖、0乳糖及0胆固醇，且全部由纯植物制作，不含有牛奶成分。

据悉，该系列三款产品分别有不同的成分侧重，黑芝麻植物奶每瓶约含有480mg的钙元素，燕麦植物奶膳食纤维含量约为10g/瓶，开心果植物奶每瓶约含有200g多不饱和脂肪酸。

目前该系列产品已上架品牌天猫旗舰店，开心果植物奶售价为125元/8瓶，黑芝麻和燕麦风味售价均为97元/8瓶。

 吾岛推出Healthy系列欧洲鲜酪酸奶，产品首次添加益生菌与胶原蛋白

       近日，酸奶品牌Öarmilk吾岛牛奶推出两款欧洲鲜酪酸奶，产品中包含双料包，也是品牌首次推出将益生菌与胶原蛋白肽加入到酸奶的可选择配置的高端乳品。

其中，益生菌成分由全球知名益⽣菌⼯⼚恒天然提供技术⽀持，胶原蛋⽩肽原料100%来⾃于全球知名胶原蛋⽩肽⼯⼚法国罗赛洛。值得一提的是，这两款产品配料表均只含有⽣⽜乳与发酵菌，⽆其他⼈⼯添加成分。

 乐纯推出全新杨枝甘露风味希腊酸奶，复刻传统中式甜品

      近日，酸奶品牌乐纯推出全新杨枝甘露风味希腊酸奶，该款产品原料采用阿方索芒果、以色列红柚以及海南岛老红椰制成的椰浆，主要成分包括生牛乳、果酱、糖以及乳酸菌，产品每杯净含量135g，热量约为125kcal。

 可口可乐日本推出芬达系列全新产品，夏季限定李子柠檬风味芬达       

      近日，薄荷健康推出权杖茶棒，共有人参乌龙和红枣枸杞两种口味。权杖是薄荷健康旗下专注年轻人的新一代冲泡茶饮品牌，配方营养健康，添加多重有益原料。值得一提的是，权杖茶棒有466个小孔，可以让茶液均匀释放，并且茶棒独立包装干净卫生、方便携带。目前，新品已上线薄荷健康天猫旗舰店，售价109元/10支。

 走岂清酿发布青柠麻椒风味果汁发泡酒，新品使用纯果汁酿造       

     近日，低度酒品牌走岂清酿发布一款全新青柠麻椒风味发泡酒，原料采用中国西南天然麻椒颗粒，并利用低温冷萃工艺进行萃取，搭配青柠汁，混合苹果发酵酒，调配全新风味果汁发泡酒。

据悉，该款产品不含麸质、蔗糖、脂肪、色素等成分，目前仅在品牌线下门店发售。