亿滋发布2021全球零食现状报告！后疫情时代人们“如何吃零食”？

1月20日，亿滋国际正式发布了《2021年全球零食现状报告》（2021 State of Snacking Report），这也是亿滋自2019年以来第三年发布该报告。伴随着新消费袭来，当疫情开始深刻地改变人类生活，人们对于零食的需求在持续发生怎样的变化？从亿滋的稳定增长中，食品企业可以学到哪些对消费者的洞察？

零食的更多作用：绝大多数人表示，他们对零食的定义在过去3年中发生了变化。零食的作用对于不同年龄的人群有显著差异。零食正在取代全球大多数人的膳食，代替正餐的趋势仍在持续。

适度的放纵：受访者的习惯还表明，营养和放纵都是平衡生活方式的⼀部分。近9/10的人表示每天至少吃⼀种零食来饱腹，吃另⼀种零食来放纵。此外，功能性零食的地位也越来越重要。

情景商务：“社交零食”是本次报告发现的另一亮点。62%的受访者表示喜欢社交媒体上的美食相关内容，尤其是有趣的食品趋势、杂货运输和感官食物内容。

可持续的零食：除了营养， 消费者也会考虑零食对世界的影响。减少浪费是他们最关心的问题。78%的受访者表示，选择食物时，首要考虑的环境因素是包装的低浪费和可用性。

中国消费者零食消费趋势：国消费者更加注重零食对于改善身体状况、情绪和精神的作用，也更倾向于选择有份量控制的零食，且对零食购入渠道的便利性和多样性需求更高。研究显示，85%的中国受访者希望能随时购入零食，91%希望购买渠道能不受限制，在这两方面中国消费者数据均高于全球平均水平。

会“读心术”的日本食品：如何2秒俘获消费者的心？

在日本品牌经营理念中，类似这样通过获取消费者的隐形需求，研发出对应产品的行为，就叫“洞察”。

日式“偷窥者”的养成：挖掘顾客的隐形需求

1、虽是舶来品，但日本文化里早就拥有“洞察”的基因；2、“观察”不是“洞察”，做调查也不是“洞察”，是指“企业根据消费者潜在的需求获得新的灵感，在营销活动中将灵感变成现实，从而取得事业的成功。”

锁定目标消费人群：在2秒内引起对方共鸣

1、为不同的人群定制产品，提出独特的卖点（1）根据性别定制产品（2）用职业划分消费者；2、成功的产品，会让人在2秒内决定购买

顾客会长大，品牌也要主动拥抱变化

1、把握顾客的口感变化2、陪顾客一起长大，每当我们的顾客到达新的年龄段时，就会产生新的需求。谁率先抓住了，谁就能获得成功。

唯一的“不变量”，是对消费者情感的洞察

1、巧借用户的情感需求，打磨品牌的文化价值2、立体式场景营销，让产品自己开口推销3、延续本土文化，和国民情感紧密相连

我们真正需要的不是源自日本的产品、不是日本的品牌，而是始终保持一颗敬畏市场的心。

永远不要代替消费者去思考！好的品牌应该是一个洞察者，能够挖掘出消费者真正的需求，并以产品的形式将适合自己的创意进行到底

今麦郎推出新品牌“拉面范”！携猫系小面馆挑战线下拉面店？

2022新年伊始，方便面巨头今麦郎又有新动作：推出新品牌——拉面范，品类为日式拉面，定位为“高端吃面拉面范”。拉面范主打“0油炸健康面”，以3分钟免煮、还原日式面馆的味道为卖点切入速食市场。

方便速食竞争白热化，“不用煮”的拉面成为年轻人的“新方便”

做一顿速食动辄就要15甚至20分钟以上，售价常常在二十元起步，堪比一线城市的三餐消费。在洞察这一趋势和需求后，“拉面范”得以诞生。“拉面范”是仅需3分钟就可以享受到面馆级日式拉面。

挑剔的胃和难懂的心，拉面范怎么抓住Z世代？

蔡钰曾在罗振宇《时间的朋友》跨年晚会上讲过一个公式：产品价值＝功能价值＋情绪价值＋资产价值。1、功能价值，方便、美味是方便速食的首要需求。2、情绪价值，新消费的产品价值已经往往不局限于功能本身，越来越多的消费者愿意为情绪价值的满足而买单。3、资产价值，以理解为一个产品和品牌的硬件支撑。

转型与增长：今麦郎的“不老”法则

没有企业的时代，只有时代的企业，从今麦郎的种种“颠覆”和年轻化转身的思路中，我们总结出以下三点。1、创“心”的产品创新力，一种思路是“赌”，通过频繁上新去测试、迭代，摸到消费者的嗨点。另一种思路是，从消费者心智中去挖掘新品类。2、年轻化营销玩转“Z世代”营销是传递品牌气质最直接的手段，而年轻化营销往往是品牌保持长盛不衰的秘诀。3、品牌价值的与时俱进。对于已有大众化产品的大型企业，如何满足不同世代的消费动机，焕新品牌认知？子品牌是一个常见战略。比如，可口可乐拥有约400个主品牌，并将它们划分为三个等级——“探索者”“挑战者”和“领导者”，形成不同定位的有机组合。

杏仁奶品牌即杏获1000万元天使轮融资，寻求植物奶赛道差异化

据悉，植物杏仁奶品牌即杏完成1000万元人民币的天使轮融资，由相泰投资、金慧丰、番茄资本三家机构联合投资，本轮融资金额将用于产品研发。

即杏成立于2019年，是由北京百年光合生态科技有限公司推出的植物杏仁奶品牌，核心用户主要为分布在国内一二线城市、25-45岁之间的新中产年龄层。旗下产品以北方地区独有的野生山杏仁为原料，采用UHT瞬时杀菌工艺使产品拉花及打发的过程更加顺利，目前也是通过和咖啡及奶茶连锁店进行合作来推广产品。

还原东方植物鲜甜本味，奈雪瓶装茶首发上市

1月30日，奈雪的茶首次推出瓶装茶新品，主打东方植物自然鲜甜，意在“在果香与茶香之间邂逅东方植物”。低糖葡萄乌龙茶使用100%鲜果提取的罗汉果汁替代三氯蔗糖等代糖，增调甜味的同时不喧宾夺主，葡萄果汁含量≥40%，口感鲜甜不腻，更每升添加透明质酸钠含量为50mg；无糖好茶系列则包含金色山脉红茶、清欢乌龙乌龙茶两款，精选原叶，萃取头道茶汤，茶多酚含量≥400mg/kg，不含香精、防腐剂，真实还原地道茶滋味。葡萄乌龙茶微信小程序售价500mL*15瓶/110元，好茶系列售价500mL*15瓶/95元，新品还在广东、福建线下便利店/超市有售。

元气森林发布2022第一款新品对策常温乳酸菌气泡饮

1月14日，元气森林推出新年第一款产品对策SODA常温乳酸菌气泡饮（非活菌型），添加欧洲进口特许专利菌种SLI-1，助力肠道菌群健康。新品0糖0脂，一瓶卡路里小于0.5个苹果（的热量）；天猫旗舰店售价450mL*6瓶/件/79.9元。

牛毛黑黑上新青藏酸奶，0蔗糖0代糖呈现乳品自然清甜

近日，牛毛黑黑旗舰店上线一款青藏酸奶，新品传承藏族古法酿造工艺，通过突破性发酵技术改良使乳糖转化成半乳糖和葡萄糖，不添加任何蔗糖和代糖，甜味皆来源于乳品本身自然发酵，真实健康。此外，产品优选全球菌株，每瓶含100亿活性专利益生菌，在天猫旗舰店售价200g*6瓶/箱/76.8元。

旺旺YA-MI低糖气泡糖活力上市，新奇口味+气泡带来劲爽口感

近日，旺旺推出低糖网红零食压片糖果YA-MI气泡糖，共有可乐和酸奶两种口味，每包的含糖量仅有0.1g，低糖无负担的产品特性满足了当代年轻人低糖需求，同时还原可乐和酸奶的奇妙口感，快乐加倍。此外，产品采用mini包装，轻便方便携带，且喜感高颜值，网友直呼“光看包装就很旺旺”。目前产品在旺旺食品天猫旗舰店售价为12g*10包/27.5元。

WonderLab推出鱼胶原蛋白三肽饮料，4重蛋白、双效配方唤醒肌肤水光嘭弹

近日，WonderLab推出鱼胶原蛋白三肽饮料，生产时胶原蛋白肽添加量为5200mg，含鱼胶原蛋白三肽1000mg。与传统大分子胶原蛋白肽相比，鱼胶原蛋白三肽是其5倍的吸收效率，其胶原三肽能够以胶原蛋白的形态直接被肠道吸收，从而让吸收更加高效。该款为血橙风味，0脂肪，酸酸甜甜清新爽口，开瓶即食，服用方便。目前天猫旗舰店售价25ml*10瓶/269元。